餐飲店的青島商鋪裝修與氛圍,能在一定程度上影響與刺激顧客的消費(fèi),并能有效提高對(duì)于顧客的吸引力。顧客對(duì)于一家店的第一印象很重要,第一眼被吸引,才有可能走進(jìn)來,日后通過經(jīng)營,再留住客戶的胃,才能讓一家餐飲店生意更長久。
在餐廳的青島商鋪裝修上,平面布局和整體的空間呈現(xiàn)同樣重要,在平面布局的基礎(chǔ)上打造更具特色的空間感,讓客戶過目不忘。下面,我們來看一下餐飲店鋪設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。
1.功能區(qū)域劃分要合理
餐廳無論大小,一般都由多個(gè)空間組成,整體就餐空間、單體就餐空間、柜臺(tái)空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等區(qū)域組成了一個(gè)完整的餐飲空間。各個(gè)區(qū)域根據(jù)使用習(xí)慣,結(jié)合一些硬性規(guī)定的要求,來劃分每個(gè)區(qū)域的比例。
在空間布局的過程中,要考慮到以下幾個(gè)問題:空間的大小、空間的布局和通道寬窄的合理性,避免過分追求餐桌數(shù)量的更大化。
在包廂的布局上,應(yīng)注意盡量將單間的大小多樣化。貴賓間的備餐間入口和包間的主入口分開,備餐區(qū)避免正對(duì)餐桌。
桌椅的布局在就餐大廳的設(shè)計(jì)中,盡量應(yīng)用隔斷的功能將餐廳進(jìn)行分區(qū),這樣做的好處是避免了一眼將整個(gè)就餐環(huán)境一覽無余,同時(shí)也能夠巧妙地進(jìn)行區(qū)域劃分,給客人留下相對(duì)私密的空間。
餐飲空間中運(yùn)用隔斷有效區(qū)分桌椅的擺布,在滿足顧客隱私需求的同時(shí),隔斷也可以形成一個(gè)流動(dòng)的開口,為傳菜及顧客的出入造成便利。
2.動(dòng)線的規(guī)劃
動(dòng)向設(shè)計(jì)在餐廳的整體規(guī)劃中非常重要,動(dòng)線設(shè)計(jì)要盡可能將服務(wù)人員與顧客分流。同時(shí),保證所有動(dòng)線的流暢,以提升服務(wù)效率。
總體動(dòng)線規(guī)劃確定以后,設(shè)計(jì)者可以根據(jù)動(dòng)線的排布,對(duì)功能空間的位置及大小進(jìn)行微調(diào),完成餐飲空間的整體布局。
3.燈光的打造
店鋪的燈光設(shè)計(jì)非常重要,亮堂的店面可以凸顯出室內(nèi)空間的整潔、明亮、干凈,讓人產(chǎn)生食欲。而且,一般來說晚餐時(shí)間是餐廳的高峰時(shí)間,晚間的燈光效果就是餐廳提升品質(zhì)的必勝法寶。
4.餐廳裝修重點(diǎn)
前期定位很重要 脫離了定位進(jìn)行青島商鋪裝修,必定會(huì)給將來的經(jīng)營運(yùn)作帶來難度,甚至可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目功虧一簣。餐飲裝修應(yīng)考慮餐廳設(shè)計(jì)的個(gè)性風(fēng)格和消費(fèi)者的識(shí)別。優(yōu)秀的餐飲裝修設(shè)計(jì)一定是個(gè)性的,抄襲和雷同是裝修的大忌。
盡量采用性價(jià)比高的材質(zhì) 餐廳的裝修并不是越豪華越好,一般餐廳的裝修使用壽命較短,經(jīng)過3-5年的周期基本就需要重新裝修,因此在裝修材料的選擇上,如果過分注重高材質(zhì)、高工藝、高投資,會(huì)對(duì)企業(yè)造成過大的壓力。裝修檔次過高也容易損失一部分望而生畏的顧客。因此,要根據(jù)前期的定位,選擇具有性價(jià)比的裝修。
5.裝修抄襲不如不裝修
餐飲青島商鋪裝修,是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語言,應(yīng)該把獨(dú)特的個(gè)性作為首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家餐飲店的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來的青島商鋪裝修,主題不明,支離破碎,很難達(dá)到個(gè)性化要求,不利于消費(fèi)者快速識(shí)別。